Vous cherchez un dîner du mardi soir qui ne demande presque rien, mais qui réchauffe tout de suite l’ambiance à table ? Les matefaims sont une idée simple, rapide et pleine de goût. Ce plat paysan, autrefois préparé pour rassasier les ouvriers de ferme au retour de leur rare journée de repos, retrouve aujourd’hui une vraie place dans nos cuisines. Il suffit de quelques restes et d’un peu de patience. Rien de compliqué, mais un résultat toujours gourmand.
Une recette traditionnelle qui fait encore ses preuves
Le matefaim est une crêpe épaisse, généreuse, souvent garnie de morceaux de fromage ou de petits restes. Longtemps, il a permis d’éviter le gaspillage. Aujourd’hui encore, il s’impose comme une solution parfaite lorsque votre réfrigérateur contient un talon de jambon, un peu de fromage sec ou quelques herbes fatiguées.
La force de cette recette tient dans sa simplicité. Elle ne demande que des ingrédients du quotidien, faciles à trouver et rapides à assembler.
Les ingrédients nécessaires pour 4 personnes
Voici tout ce dont vous avez besoin pour préparer des matefaims pour un repas complet et réconfortant :
- 150 g de farine
- 4 œufs
- 20 cl de lait
- 150 g de fromage au choix : dans la Drôme, on privilégie le picodon, mais tout fromage sec fonctionne
- 20 g de beurre demi-sel
- Noix de muscade fraîchement râpée
- Sel fin
- Poivre du moulin
Les étapes de préparation
Comptez 15 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson. Le tout sans difficulté technique. Voici comment procéder.
Préparer la pâte
- Préchauffer le four à 250 °C.
- Verser la farine dans un grand saladier.
- Ajouter les 4 œufs, un à un, puis fouetter vivement.
- Délayer la pâte avec les 20 cl de lait, versé petit à petit.
- Saler, poivrer et parfumer avec un peu de noix de muscade.
Cuire le matefaim
- Faire chauffer une grande poêle allant au four.
- Y faire mousser les 20 g de beurre demi-sel.
- Verser la pâte et laisser cuire à feu doux.
- Pendant que la première face cuit, râper le fromage.
- Quand la pâte commence à prendre, retourner le matefaim.
- Parsemer immédiatement de fromage râpé.
- Enfourner 5 minutes à 250 °C pour faire dorer et gratiner.
Une base parfaite pour vider le réfrigérateur
Les matefaims ont été pensés pour ne rien jeter. Vous pouvez donc y glisser presque tout ce qui reste :
- Un reste de rôti coupé en dés
- Un talon de jambon
- Des herbes flétries mais encore parfumées
- Des morceaux de légumes déjà cuits
Ce plat accepte bien les improvisations. Il suffit d’ajouter les ingrédients sur la pâte avant le passage au four. Le résultat reste savoureux, doré et généreux.
Comment servir vos matefaims
Une fois gratiné et bien chaud, découpez le matefaim en quatre parts. Servez-le immédiatement, accompagné d’une petite salade verte ou simplement tel quel si vous manquez de temps.
Ce plat apporte un vrai confort après une journée chargée. Il rassasie, réchauffe et ne demande presque aucun effort. C’est peut-être pour cela qu’il revient dans les cuisines familiales, surtout les soirs où l’on veut bien manger sans passer la soirée aux fourneaux.
Un dîner du mardi soir à adopter
Les matefaims offrent un mélange agréable de tradition, de simplicité et de gourmandise. Ils permettent de cuisiner vite et bien, tout en donnant une seconde vie aux restes. Si vous n’avez encore jamais essayé cette recette, c’est le moment de vous lancer. Quelques ingrédients, une poêle, un four bien chaud et vous obtenez un plat doré et parfumé qui met tout le monde d’accord.
