Les prix dans les rayons semblent calmes. Pourtant, quelques produits du quotidien voient leurs tarifs grimper de façon impressionnante en ce début d’année. Une nouvelle étude de LSA et du cabinet Circana révèle une réalité plus contrastée que l’inflation globale affichée. Vous allez voir que certaines hausses dépassent largement les 15%, et cela change vite la note de vos courses.
Une inflation globale contenue… mais des hausses très ciblées
L’inflation alimentaire reste modérée dans la grande distribution, autour de +2,3% en mars 2025. Un chiffre qui peut rassurer. Pourtant, il masque des augmentations beaucoup plus fortes sur plusieurs catégories de produits.
Selon les experts, l’impact des négociations commerciales conclues le 1er mars 2025 n’apparaîtra en rayon qu’en avril ou mai. Il faudra donc attendre encore pour voir si la tendance se stabilise.
1. Le café : une envolée historique
C’est le produit qui connaît la plus forte hausse. Les cafés torréfiés affichent une augmentation moyenne de +25%. Une progression qui s’inscrit dans la continuité d’un phénomène déjà engagé depuis plusieurs années.
- Entre janvier 2024 et février 2025, le prix d’une tasse de café avait déjà augmenté d’environ 10 centimes.
- Entre août 2024 et août 2025, le café moulu avait grimpé de +37,3%, passant de 7,71€ à 10,59€ le sachet.
Le cœur du problème vient du marché des matières premières. Les cours de l’arabica et du robusta ont explosé :
- La tonne de robusta atteignait près de 5 700 dollars début 2025.
- Elle restait au-dessus de 4 500 dollars en fin d’année.
- Pendant dix ans, le prix tournait pourtant autour de 2 000 euros.
Les raisons sont multiples : fortes pluies au Brésil, sécheresse au Vietnam, tensions politiques en Colombie et au Pérou. Une succession d’événements qui ont perturbé les récoltes dans les principaux pays producteurs.
2. La viande hachée : +19,2% en un an
Deuxième catégorie la plus touchée, la viande hachée enregistre une hausse de +19,2%. Le secteur bovin traverse une crise profonde depuis plusieurs années.
- Entre novembre 2024 et novembre 2025, le prix de la viande de bœuf en grande surface avait déjà augmenté de +10% selon UFC-Que Choisir.
Le manque d’éleveurs, lié à une vague de départs à la retraite sans succession, a réduit le nombre de troupeaux en France. À cela se sont ajoutées plusieurs épidémies, dont la dermatose nodulaire, qui a détruit de nombreux animaux.
Les viandes surgelées suivent la même tendance, avec une hausse de +16,6%.
3. Le chocolat : un produit sous pression
Les tablettes de chocolat voient leurs prix bondir de +17,6%. Là encore, c’est le cacao qui fait tout basculer.
- Entre 2022 et 2024 : cours du cacao à 2 000 à 2 500 euros la tonne.
- Fin 2024 et en 2025 : plusieurs pics entre 10 000 et 12 000 euros la tonne.
- Conséquence : chocolats de Pâques 2025 en hausse de 14%.
- Les tablettes sans occasion particulière : +32,8%.
- Exemple marquant : la tablette Lindt noir intense 70% a pris +24% entre février et octobre 2025.
Le secteur souffre d’une baisse des stocks, de conditions climatiques difficiles, et d’une faible rémunération des producteurs. Depuis début 2026, le prix du cacao est revenu autour de 2 500 euros la tonne, mais les tensions géopolitiques, notamment au Moyen-Orient, pourraient inverser la tendance.
4. Le maquereau en conserve : +12,9%
Les conserves de maquereau enregistrent une hausse de +12,9%. Ici, ce n’est pas l’énergie ou la météo qui posent problème, mais la ressource elle-même.
La population de maquereaux dans l’Atlantique s’est effondrée, en grande partie à cause de la surpêche. Les pays de l’Union européenne ont alors réduit les quotas de 70%.
- Été 2025 : prix du kilo entre 1,50€ et 5€.
- Aujourd’hui : entre 8€ et 10€ le kilo.
Vers d’autres hausses dans les prochains mois ?
Il est encore trop tôt pour mesurer l’impact du conflit au Moyen-Orient sur le prix de l’énergie. Mais selon les spécialistes, une hausse prolongée pourrait entraîner de nouvelles augmentations. Les prochaines semaines seront décisives.
Face à ces hausses ciblées mais marquées, surveiller les cours des matières premières et l’évolution des négociations commerciales devient essentiel. Votre panier pourrait encore évoluer dans les mois à venir.
