Vous cherchez des idées pour varier vos repas sans viande, tout en gardant du goût et un bon équilibre nutritionnel ? Cette semaine du 23 au 27 mars 2026 met les légumes à l’honneur. Des plats simples, colorés et parfumés. Cinq jours, cinq menus végétariens, chacun pensé pour quatre personnes. Voici un programme clair et pratique pour cuisiner sereinement.
Lundi : Champignons farcis et cake citron-myrtilles
On commence la semaine avec des assiettes douces et gourmandes. Les champignons se prêtent bien aux farces légères. Les endives et la pomme apportent une pointe d’acidité agréable. Le tout reste facile à préparer, même un soir de semaine.
Liste de course pour les champignons farcis :
- 12 champignons de Paris
- 6 endives
- 1 pomme
- 2 échalotes
- 3 cl de vinaigre de Xérès
- 7 cl de cassis
- Jus de citron
- Sel
Pour finir, un dessert fruité et moelleux, parfait pour équilibrer le repas.
Liste de course pour le cake myrtilles-citron :
- 130 g de farine
- 75 g d’œufs
- 58 g de sucre
- 8 g de poudre d’amande
- 45 ml d’huile neutre
- 10 ml d’huile d’olive
- 95 ml de lait
- 2 ml de jus de citron
Mardi : Mousse d’avocats et quiche au chèvre
Le mardi, on mise sur une entrée fraîche. La mousse d’avocats se prépare en quelques minutes et se sert très froide. Elle ouvre l’appétit sans alourdir.
Liste de course pour la mousse d’avocats :
- 3 avocats
- 1 jus de citron
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 12 cl de crème fraîche
- 1 c. à café de purée de piment
- Sel et poivre
Le plat du soir, une quiche complète et savoureuse, associe chèvre et asperges. Cela donne une texture fondante, relevée par un fromage bien présent.
Liste de course pour la quiche :
- 1 pâte brisée
- 1 pot d’asperges vertes
- 1 bûche de chèvre
- 1 chèvre frais
- 3 œufs
- 25 cl de crème fraîche liquide
- Sel et poivre du moulin
Mercredi : Frites de courgettes et navets confits
Un milieu de semaine qui joue sur les textures. Les frites de courgettes offrent un côté croustillant. Puis les navets confits apportent une douceur surprenante grâce au miel.
Liste de course pour les frites de courgettes :
- 1 courgette
- 8 c. à soupe de chapelure
- 5 c. à soupe de parmesan râpé
- 5 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe d’herbes de Provence
Liste de course pour les navets confits :
- 1 kg de navets
- 1 c. à soupe de miel
- 20 g de beurre
- 10 cl d’eau
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 pincée de quatre-épices
- Sel et poivre
Jeudi : Gratin au chou vert et flan coco léger
Jeudi, place à un plat généreux. Le chou vert se transforme en gratin réconfortant. Facile à cuire, simple à assaisonner, il s’adapte bien à un repas du soir.
Liste de course pour le gratin :
- 1 chou vert
- 2 oignons
- 2 œufs
- 200 g de lardons
- 20 cl de crème liquide
- 100 g de gruyère râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Le dessert reste léger. Le flan coco plaît souvent grâce à sa texture douce et son parfum rond.
Liste de course pour le flan coco :
- 267 ml de lait concentré sucré
- 134 ml de lait de coco
- 2 œufs
- 34 g de noix de coco râpée
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Vendredi : Crêpe à la betterave et dessert aux fraises
On termine la semaine avec une idée originale. La crêpe à la betterave apporte une jolie couleur et un goût doux. La roquette et la feta donnent un contraste frais et salé.
Liste de course pour la crêpe végétarienne :
- 80 g de farine
- 3 betteraves rouges cuites
- 1 œuf
- 16 cl de lait
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 2 c. à soupe d’huile
- 1 pincée de sel
Pour finir, un dessert façon tiramisu qui mêle spéculoos et fraises. Un mélange simple mais efficace.
Liste de course pour le dessert du vendredi :
- 334 g de fraises
- 167 g de mascarpone
- 7 spéculoos
- 3 œufs
- 67 g de sucre
- 1 pincée de vanille en poudre
- 1 pincée de sel
Avec ces cinq menus, vous avez de quoi cuisiner toute la semaine sans manquer d’inspiration. Chaque jour apporte un légume différent, une texture nouvelle, une saveur douce ou plus marquée. Une bonne façon d’adopter une cuisine végétarienne variée et accessible.
