Depuis quelques mois, une petite boule gourmande attire les regards sur les quais de Pornic. Simple, étonnante et surtout très pratique à déguster, elle intrigue autant qu’elle séduit. Vous pensez connaître les crêpes bretonnes ? Attendez d’avoir découvert les Pocs, ces mini‑boulettes qui réinventent un classique bien connu.
Des crêpes et galettes devenues petites sphères
Les Pocs ne sont pas nés d’un laboratoire culinaire, mais d’une idée très concrète. À l’été 2025, Frédérique Gilet, 63 ans, et Pierre Aouizerate, 61 ans, ont installé leur food‑truck à Pornic. Leur objectif était simple : proposer des crêpes et des galettes faciles à manger en marchant. Pierre l’explique souvent avec humour. Il voulait juste prendre une galette à emporter et il s’en est mis partout. Cette scène du quotidien est devenue le point de départ d’un concept aujourd’hui bien rodé.
Le résultat ? De petites boulettes de pâte à crêpe ou de pâte à galette garnies, rondes comme des billes et prêtes à être dégustées sans risque d’en mettre sur sa chemise. Pour obtenir cette forme, le couple utilise un moule chaud inspiré d’une spécialité japonaise. Une pâte délicatement versée, un geste rapide, et la boule se forme.
Un savoir‑faire précis pour une forme parfaite
Lorsqu’il prépare les Pocs, Pierre Aouizerate décolle chaque boule du moule avec une précision d’horloger. Le geste doit être rapide. La pâte doit rester souple. La boule doit garder une forme régulière. Cette technique est devenue sa signature depuis l’ouverture de leur food‑truck.
Rien n’est laissé au hasard. La pâte est ajoutée doucement pour obtenir un globe uniforme. La cuisson doit être parfaitement maîtrisée pour que chaque Poc offre une texture douce à l’intérieur et légèrement dorée à l’extérieur.
Un concept né à Pornic qui séduit bien au‑delà
Installés dans leur food‑truck depuis l’été 2025, Frédérique Gilet et Pierre Aouizerate attirent chaque jour de nouveaux curieux. Leur idée simple et pratique rencontre un succès croissant. Le format boule rend la dégustation plus fluide. Il évite les accidents de sauce ou de garniture qui s’échappent.
Cette adaptation des crêpes et galettes traditionnelles plaît particulièrement aux promeneurs. Elle offre un plaisir immédiat, facile à manger, sans se poser de questions. Les visiteurs peuvent savourer une recette bretonne tout en profitant de la balade.
Pourquoi les Pocs attirent autant ?
Leur atout principal tient dans leur format miniature. Pourtant, leur succès repose sur plusieurs éléments concrets.
- Une forme ronde pratique et ludique.
- Une pâte traditionnelle de crêpe ou de galette.
- Une cuisson en moule inspirée d’un savoir‑faire japonais.
- Un food‑truck installé à Pornic depuis l’été 2025.
- Un duo expérimenté : Frédérique Gilet, 63 ans, et Pierre Aouizerate, 61 ans.
Ce mélange de tradition bretonne et de technique étrangère forme une proposition simple mais originale. Les Pocs deviennent ainsi une alternative moderne aux galettes classiques, sans les remplacer, mais en proposant une façon différente de les savourer.
Une nouvelle façon de redécouvrir les crêpes
Les Pocs illustrent comment une idée toute simple peut transformer une habitude bien ancrée. Le geste de manger une crêpe change complètement. Le plaisir reste. Le goût aussi. Seule la forme évolue.
En quelques mois, ces petites boulettes ont apporté un vent de fraîcheur à Pornic. Elles rappellent qu’il suffit parfois d’un détail pour donner une nouvelle vie à un plat que l’on pense connaître. Et si vous passiez les goûter lors de votre prochaine balade ?
